母作『コロッケ』でランチ。食感にこだわって「砂ずり」入りだそうです。

母作『コロッケ』のランチ

・コロッケ
・ご飯100g&沢庵
・しめじ&ピーマンのソテー
・レタス&トマトありのまま
・トマトスープ(インスタント)
・八朔

コロッケは「レンジ&トースター」で温め直しました。ちょっと焦げた…。コロッケにけっこう味が付いているのでソース不要です。ご飯はお皿に盛って洋食屋さん風に。「ライス」に変化しますね。すり胡麻かけました。

コロッケの中に秘密が

くれる時に、なぜか教えてくれない…。

食べてて気付いたんですが、コロッケの中に「砂ずり」が入ってました。砂ずり大好きなので「あ、砂ずりだ」ってすぐわかりました。

母曰く、食感を考えたのだそうです。
ミンチも入っていて、けっこうお肉感満載のコロッケ。これも糖質オフになっているかもしれないと感じながら食べました。なかなか美味しかったです。

別の日のランチ

コロッケは3つもらったので冷凍しておいて、何回かランチで食べました。こっちの方が綺麗な色で仕上がりました。

私は面倒臭い料理はしませんが、母は年取ってるのに、わりとマメなんだなぁと見直しました。すごいな。

いつかコロッケ、作ってみよう。

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